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喜鹊迎春
菜系： 鲁菜   来源：昆山餐饮美食网   发布日期：2008/8/1   浏览：506次

特 点:
形象生动逼真，寓意深刻，情趣盎然。
原 料:
白蛋糕300克，松花蛋一个，水发发菜50克，紫菜卷尖150克，拌香菇200克，红樱桃2个，嫩黄瓜15克;

制作过程:
①将白蛋糕剁成末，分两份放入大圆盘中，制成两个喜雀的身子。将松花蛋切成半圆厚片，点缀成喜雀的嘴和翅。水发发菜堆放身前，成为喜雀头，并用白蛋糕和少许红樱桃点缀成眼。紫菜卷尖切成长片，拼摆成喜雀尾。最后用发菜和黄瓜丝制成喜雀的腿和爪。
②将香菇切成粗细不同的长方条，在喜雀下拼摆成梅枝，树枝上用红樱桃点缀成梅花即可。诀窍:拼摆时应尽量使喜雀大小统一。

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