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素炒双脆[图]
菜系： 西北   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/28   浏览：711次
·图　　片：
·配　　料: 山药、芦笋 
辅料：泡椒、香葱 
调料：盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油(HaoChi123.com)
·特　　色： 色泽明亮，咸鲜爽口
·操　　作: 1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用； 

2.坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待； 

3.坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。 

提示：山药性味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效。
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