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炒凉粉[图]
菜系： 西北   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/28   浏览：755次
·图　　片：
·配　　料: 土豆粉制作的凉粉350克。 
猪肉50克，干黄豆20克，红椒1个。 
生姜5克，蒜6克，大蒜8克，盐3克，味精3克，酱油2钱，山西陈醋3钱，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克
·操　　作: 1.凉粉切成大菱形块；红椒切成小菱形块；猪肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成马耳朵形。 

2.干黄豆用水泡回软待用。 

3.烧锅放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香气，放入黄豆﹑红椒﹑凉粉炒拌均匀，放入盐，味精，酱油，山西陈醋，胡椒粉，芝麻油调味，干炒成菜，装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。 

制作关键 
1.选用土豆制作的凉粉为主料。 

2.猪肉末炒制时一定要至酥香。 

3.整个制作过程不宜放入水采用干炒。
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