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元宝肉[图]
菜系： 京菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/26   浏览：760次
·图　　片：
·配　　料: 带皮猪五花肉500克 ,姜末5克,鸡清汤500克,去壳熟鸡蛋12个,味精4克,精盐2克,八角一颗,酱油25克,桂皮一小片,白糖25克,湿淀粉25克,黄酒5克,植物油1000克,葱段5克（约耗75克）)
·操　　作: 1.将猪五花肉切成2厘米见方的小块，在沸水中烫2分钟捞出，用凉水漂一下沥干。 

2.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热时，投入熟鸡蛋，炸到虎皮色时捞出沥油、然后用竹签在鸡蛋上戳些小眼以便入

3.将姜末入油锅中略煸，再将肉块放入，烹入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、鸡汤，待烧沸移小火上烧半小时，再放进炸好的鸡蛋、味精。烧到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮，用湿淀粉勾芡，撤上葱段装盘即成。
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