洛阳美食，洛阳餐厅-找吃，找喝就上洛阳美食网

当前位置：网站首页 >> 菜谱大全

梅子肉[图]

菜系：沪菜来源：昆山餐饮网发布日期：2008/8/26 浏览：493次

·图　　片：

·配　　料:

猪精肉300克、荸荠25克、肥膘50克、蛋清一个（约20克）。
白糖15克、猪网油50克、酱油25克、绍酒25克、醋25克、盐3克。姜汁水5克，葱5克、干淀粉15克、芝麻油10克、湿淀粉25克、猪油750克、胡椒粉1克。(HaoChi123.com)

·特　　色：

外脆里嫩，酸甜适口。(

·操　　作:

猪肥瘦肉切细剁成末。放入碗中，加绍酒10克、盐、蛋清、姜汁水、胡椒粉搅上劲，将荸荠沸水氽过拍碎剁细倒入，加湿淀粉10克搅匀制馅待用。将网油摊平，硬筋敲平、裁成宽约8厘米的长条2条，撤上干淀粉，将肉馅放在网油的一侧，中间放入葱一根，卷成直径之厘米粗如筒形，用刀切成2厘米长的段，使中间葱梗一头略突出油面，放入撒有干淀粉的盘中，拌成肉九。取碗一只，放白糖、醋，酱油、绍酒15克、湿淀粉15克，加汤水25克，调成芡汁待用。锅置中火上，下猪油升温至六成热（约132℃）时，将肉丸下锅炸约1分钟捞出，待油温升高时复炸一次，沥去油。原锅留油少许，放葱炮锅，冲入配好的芡汁，随即将肉丸子下锅拌均匀。淋入芝麻油起锅即成。(HaoChi123

【沪菜】蒜泥白切肉	『浏览1041次』

【沪菜】干煎大虾	『浏览1023次』

【沪菜】玫瑰肥肠	『浏览967次』

【沪菜】江南老鸭汤[图]	『浏览956次』

【沪菜】百合蒸南瓜[图]	『浏览952次』

【沪菜】怪味鸭掌	『浏览939次』

【沪菜】盐水全鸭	『浏览933次』

【沪菜】八宝辣酱[图]	『浏览924次』

【沪菜】上海醉蟹[图]	『浏览910次』

【沪菜】口香嫩鸡	『浏览897次』

【沪菜】果仁酱子排	『浏览891次』

【沪菜】双味猪排[图]	『浏览872次』