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红烧鱼唇[图]
菜系： 鲁菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/25   浏览：725次
·图　　片：
·配　　料: 水发鱼唇200克，水发香菇50克，冬笋50克，盐2克，料酒8毫升，味精1克，酱油8毫升，白糖2克，淀粉6克，姜汁1克，植物油（葱姜油）10克，高汤300克，鸡油5克)
·特　　色： 芡汁红亮,降红色,绵软润滑,鲜美浓香
·操　　作: 1.将鱼唇切成大骨牌块,冬笋切5厘米长,1.5厘米厚,2.5厘米宽的片,二者分别在沸水中,捞入清水中过凉.

2.汤勺上火,注入高汤,加料酒,盐,味精,白糖,糖色及鱼唇,香菇,冬笋片烧开,撇去浮沫调好味,煨烧5分钟,用水淀粉勾浓流芡,淋入鸡优厚盛盘中即成.(
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