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芽菜扣肉[多图]
菜系： 家常   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/20   浏览：829次
·配　　料: 五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。
·操　　作: 1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好


2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。


3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。


4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。


出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！

(HaoChi123.com)
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