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爆糊
菜系： 清真   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/20   浏览：1127次
·配　　料: 肥瘦相间的羊后腿肉切成薄片 调料：蒜片、姜末、酱油、料酒、葱、香菜、醋。
·特　　色： 菜色油亮，肉质酥嫩，味道糊香。
·操　　作: 勺上火，放油烧热，将肉片放入翻动，放入姜汁料酒蒜末，再放入一寸长的大葱，至肉片成金黄色时，用温火靠十五分钟，待肉片散发出糊香味加入蒜片，香菜段盛盘。
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