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一品芙蓉虾 |
菜系:
徽菜
来源:一品芙蓉虾 发布日期:2008/8/1 浏览:790次 |
特点: 颜色黄润,呈半圆形,蘸辣酱油食之,酥软鲜嫩,咸香微辣,极为可口。
原料: 以鲜对虾为主料,鸡蛋清为辅料,炸制而成。
制作: 1、将去头去壳后洗净的鲜对虾肉150克切成虾片,加精盐、料酒、姜汁拌匀。鸡蛋清6个放在大碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫,以能立住筷子为度。
2、取其一半放入抹了油的平盘内,将拌好的虾片间隔开放在上面,再将另一半蛋清糊抹在虾片上面,用手涂抹成半圆形,并在其上粘上几叶香菜做点缀。
3、然后,轻轻推入8成热的油中炸,边炸边用手勺舀热油一炸逐渐膨胀,待炸成金黄色时,捞入盘内,迅速端上餐桌,随上辣酱油一碟。 |
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