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一品芙蓉虾
菜系: 徽菜   来源:一品芙蓉虾   发布日期:2008/8/1   浏览:790次
 特点
   颜色黄润,呈半圆形,蘸辣酱油食之,酥软鲜嫩,咸香微辣,极为可口。

   原料
   以鲜对虾为主料,鸡蛋清为辅料,炸制而成。

   制作
   1、将去头去壳后洗净的鲜对虾肉150克切成虾片,加精盐、料酒、姜汁拌匀。鸡蛋清6个放在大碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫,以能立住筷子为度。

   2、取其一半放入抹了油的平盘内,将拌好的虾片间隔开放在上面,再将另一半蛋清糊抹在虾片上面,用手涂抹成半圆形,并在其上粘上几叶香菜做点缀。

   3、然后,轻轻推入8成热的油中炸,边炸边用手勺舀热油一炸逐渐膨胀,待炸成金黄色时,捞入盘内,迅速端上餐桌,随上辣酱油一碟。
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