·配 料: 水发鱼唇200克，水发香菇50克，冬笋50克，盐2克，料酒8毫升，味精1克， 酱油8毫升，白糖2克，淀粉6克，姜汁1克，植物油（葱姜油）10克，高汤300克，鸡油5克 ·特 色： 芡汁红亮,降红色,绵软润滑,鲜美浓香 ·操 作: 1.将鱼唇切成大骨牌块,冬笋切5厘米长,1.5厘米厚,2.5厘米宽的片,二者分别在沸水中,捞入清水中 过凉.
2.汤勺上火,注入高汤,加料酒,盐,味精,白糖,糖色及鱼唇,香菇,冬笋片烧开,撇去浮沫调 好味,煨烧5分钟,用水淀粉勾浓流芡,淋入鸡优厚盛盘中即成. ·营养价值: 鱼 唇 - 鱼唇，又叫鱼皮。是采用鲨鱼皮经过加工制成的素负盛名的海味干品。每年农历3～12月均有生产. 营养价... ·所属菜系: 鲁菜
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