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蓑衣黄瓜[图]
菜系： 素菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/18   浏览：862次
蓑衣黄瓜[图]
时间:2005年6月22日　来源:大嘴美食　作者:翠花
·图　　片：
·配　　料: 嫩黄瓜1根约200克，白糖100克，白醋80克，麻油50克，干红椒20克，姜丝5克，盐适量。
·特　　色： 每次听到蓑衣黄瓜，隐约知道是刀功的锤炼，于是坚决地以为这是个离我们普通家庭甚远的物什，是特级厨师手中把玩的技巧。不曾想是如此简单—一根筷子的魔术。(HaoChi123.com)
·操　　作: 1.黄瓜洗净切蓑衣花刀，加盐腌10分钟，倒掉水。

2.干红椒泡水后切丝，麻油小火炸成红油。

3.调腌瓜汁：将红油（带红椒丝）、白糖、白醋、盐、姜丝倒在小碗中拌匀即成。

4.蓑衣黄瓜放腌瓜汁中腌约1小时即可食用。(
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