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酥炸茄盒（图）
菜系： 素菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/18   浏览：669次

【原料】：茄子250克，猪肉末100克，鸡蛋1个，植物油100克，酱油10克，水淀粉
　　　　　50克，面粉25克，精盐，味精，葱，姜末各少许。

【制法】：1.茄子削皮去蒂，切成2分的大片，肉末加酱油，精盐、葱、姜末、&127;味
　　　　　精拌成馅。
　　　　　2.将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后抹一层肉馅，另取一拌有水淀粉的茄片盖在
　　　　　馅上即成茄盒，每只茄盒再切成棱形块，逐块蘸上粉。
　　　　　3.将棱形茄盒裹上用鸡蛋，水淀粉和面粉调成的糊，放入六成热的油锅中炸至金黄
　　　　　色即成，食用时蘸上椒盐。

【特点】：外酥里嫩。
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