·配 料: 泡芙麵糊 適量 柳橙布丁餡 適量 ·操 作: 1.将麵糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉麵糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。 2.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团水滴状麵糊做為天鹅身体部分；另外将麵糊挤成像问号的弯曲形状，做為天鹅的头颈部分(挤花嘴要换成0.2公分的平口挤花嘴)。 3.麵糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。 4.以180～220℃烤温，烤约35～40分鐘，即可取出放凉备用。 5.将冷却后的泡芙从1/3处切开，将1/3的部分再从较长边对切成2半，即為天鹅翅膀。 6.取适量柳橙布丁馅填入另2/3做底的泡芙中，布丁馅需往上挤高一层，高度约与底部泡芙相等。 7.将天鹅翅膀斜斜放在填好布丁馅的泡芙上，再插上天鹅头颈即完成，也可在表面撒上糖粉装饰。
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