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鲜茄海鲜幼面
菜系： 意大利   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/14   浏览：673次
·配　　料:（4人分量） 意大利幼面条（Linguine） 320克、新鲜蚬 250克、带子 8只、青蚝 8只 、蒜头 1粒、橄榄油 1汤


·操　　作:酱汁材料：（4人分量） 虾 50克 、鱼柳 50克 、拔兰地 1/2汤匙、罐头番茄 100克、 鱼上汤 1汤匙 、橄榄油 少量、牛油 25克 

酱汁做法：
1用橄榄油将牛油煮溶，加入鱼柳炒熟，倒入拔兰地和鱼上汤，煮至剩下一半。

2加入番茄，用慢火炆20分钟后熄火备用。主菜做法:1烧热油后炸蒜头至金黄色，取走蒜头后加入干辣椒。

3放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。

4用盐水以猛火烚意大利幼面约7分钟，沥干水分后放入镬炒。

5加入酱汁拌匀，略煮一会后即可上碟，撒上芫茜碎即成。

烹调时间：25分钟
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