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茄汁芹菜
菜系： 凉菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/4   浏览：1007次
·配　　料:嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱

·操　　作:
1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。 

2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。
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