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麻辣猪耳[图]
菜系： 凉菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/4   浏览：816次

·配　　料:
〖主料〗：熟猪耳朵400克，葱白100克
〖辅料〗：熟芝麻末15克，肉汤200克
〖调料/腌料〗：味精2克，白糖20克，红油15克，酱油30克，花椒末2克


·特　　色：色泽酱红，麻辣咸鲜，质地脆韧，爽口不腻。

·操　　作:
1）将葱白洗净，切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。 

2）将熟猪耳切成6厘米长的细丝，放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀，浇在猪耳朵丝上即成。
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