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蓑衣黄瓜[图]
菜系： 凉菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/4   浏览：902次

·配　　料:嫩黄瓜1根约200克，白糖100克，白醋80克，麻油50克，干红椒20克，姜丝5克，盐适量。

·特　　色：每次听到蓑衣黄瓜，隐约知道是刀功的锤炼，于是坚决地以为这是个离我们普通家庭甚远的物什，是特级厨师手中把玩的技巧。不曾想是如此简单—一根筷子的魔术。

·操　　作:
1.黄瓜洗净切蓑衣花刀，加盐腌10分钟，倒掉水。 

2.干红椒泡水后切丝，麻油小火炸成红油。 

3.调腌瓜汁：将红油（带红椒丝）、白糖、白醋、盐、姜丝倒在小碗中拌匀即成。 

4.蓑衣黄瓜放腌瓜汁中腌约1小时即可食用。
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