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干煸牛肉丝[图]
菜系： 川菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/8   浏览：547次


·配　　料:
〖主料〗：牛里脊肉250克，芹菜100克 
〖辅料〗：姜丝15克，豆瓣25克，油150克，香菜 
〖调料/腌料〗：酱油 

·特　　色：四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣 

·操　　作: 
1) 将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。  
(2) 油烧热,牛肉丝下锅炒散，加盐姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，成深红色时加豆瓣酱炒香，肉丝煸酥时加酱油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。
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