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青椒牛肉丝[图]
菜系： 川菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/8   浏览：472次

·配　　料:
〖主料〗：牛肉300克，青椒200克
〖辅料〗：油3大匙
〖调料/腌料〗：①料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
②葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。　　　　　　
③水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

·特　　色：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。

·操　　作:
(1) 牛肉横纹切丝，调①料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。　 
(2) 热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
(3) 热油1大匙，将调料②拌炒后，加入牛肉、青椒及调料③，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
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