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东坡肘子[图]
菜系： 川菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/8   浏览：595次

·配　　料:
主料：猪肘子、雪山大豆 
辅料：葱节、绍酒、姜、川盐

·操　　作:
1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀； 
2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨； 
3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤； 
4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开； 
5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严； 
6)然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止； 
7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中； 
8)也可蘸酱油味汁吃
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