用料：干香菇10个，海虾500克，肥膘肉80克，淀粉20克，鸡精10克，盐5克，生姜20克，料酒20克，葱20克
做法：1、将香菇放到碗里面，加入一点水，放入料酒、10克生姜片，还有20克葱段，放到蒸锅中，蒸15分钟；2、将虾去虾线，去壳，用刀背剁成虾泥；3、将肥膘肉剁成肉泥；4、将剩下的10克生姜切成细末；5、将虾泥，肥肉泥和姜末放到碗中，放入盐和鸡精，混合，搅上劲；6、将蒸好的香菇洗干净；7、将虾肉馅团成球，放到香菇上面，让虾肉馅和香菇完全捏实，放进蒸锅；8、大火蒸15分钟，就可出锅了。
备注：1、蒸香菇能够让干香菇完全蒸透，而且饱满；2、放入的料酒能够让香菇去除异味；3、肥膘肉能够让虾肉更加鲜嫩，让菜品更加爽滑。
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