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茄汁鹌鹑蛋[图]
菜系： 徽菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/28   浏览：763次
·图　　片：
·配　　料: 鹌鹑蛋若干个,番茄一只,瘦肉一两
油,盐,鸡精,酱油,蒜米,葱花,米酒,白糖
·操　　作: 1,将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎.

2,在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮泛金黄.

3,将锅中的油倒出后,留一点油爆香蒜米,接着加入碎肉,番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开.

4,锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可.(
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