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乳腐肉[图]
菜系： 沪菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/26   浏览：752次
·图　　片：
·配　　料: 五花猪肉（1块，500克）、红乳腐汁（125克）、姜片（少许）、葱结（少许）、白糖（40克）、黄酒（40克）、红米（12.5克）、 盐（2.5克）。
·特　　色： 色粉红。肥嫩浓香，入口即化。
·操　　作: 1、将五花肉（要皮薄肉细的）洗清理净，放在水里煮到四成熟，取出，拆骨，在皮的上面用刀划成小方格。

2、将红米放在锅里，加水敖成汁。三、将五花肉放入锅内，加水1100克和葱、姜、酒、糖、乳腐汁、红米汁、盐（少许）烧1小时，待水分大半收干，将肉捞起，扣在碗城（皮朝下）。四、将未收干的汤汁倒入肉碗里，再蒸约半小时，至肉酥烂为止。四、上席时，反转针肉覆在盘里（皮朝上），再将肉汁回锅收浓后（葱、姜不要）浇在肉面上即好。(HaoChi123
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