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鲜虾扒豆苗[图]
菜系： 沪菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/26   浏览：473次
·图　　片：
·配　　料: 豆苗400克，腌虾仁25克,绍酒
湿淀粉各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1)、5茶匙，植物油1汤匙
·操　　作: 1)、将豆苗放在锅中干炕，加入一些油、姜汁酒，加入滚水(以辟其腥味)，倒在漏勺里，沥干水分； 

2)、炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，将豆苗放回锅里抛匀；

3)、炒锅内放油0.5汤匙烧至三热，将虾仁放入炒至刚熟，倾在漏勺里，滤去余油。将锅放回炉上，烹入绍酒，注入上汤，用精盐味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，再将虾仁放入锅中，加入麻油和匀，扒在豆苗上。
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