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干炒牛肉丝[图]
菜系： 浙菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/26   浏览：767次
·图　　片：
·配　　料: 主料：牛柳8两(约320克，切丝)

辅料：甘笋、西芹各2两(约80克，切丝)，蒜茸1汤匙，油2.5杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙；

调味料(一)：豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙；

调味料(二)：酒、老抽1汤匙，糖1茶匙；

·操　　作: 1)烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分；

2)烧热2汤匙油，加调味料(一)略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料(二)炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。
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