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金银蛋烩时菜[图]
菜系： 浙菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/26   浏览：670次
·图　　片：
·配　　料: 主料：咸蛋、 皮蛋各1只，时菜(菠菜 豆苗)12两

辅料：蒜头4粒 、盐、鸡粉各1/2茶匙
芡汗粉：水(可加菜汁)1 1/4杯、鸡粉、糖各 1茶匙、麻油1/4茶匙、生粉 2茶匙

·操　　作: 1)把咸蛋蛋白与蛋黄分开，咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟，切粒，蛋白拌均侯用 ;皮蛋冲净切粒;时菜洗净切段隔开;蒜头略拍；

2)烧热6汤匙油，爆香蒜头，加入时菜猛火兜炒，软身后下调味料炒匀至菜熟，取出隔水放碟内.菜汁留作备用；

3)菜汁煮熟，加咸蛋及皮蛋粒，最后拌入咸蛋白，铲起离火，淋于菜面上即可；

4)咸蛋白可增添芡汁之咸味，又可煮成白色蛋花，使菜既好味又好看，入口清而不腻 。
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