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油淋鸽子[图]
菜系： 浙菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/26   浏览：728次
·图　　片：
·配　　料: 乳鸽4只，葱2条，姜3片，八角2粒，酒l汤匙，酱油4汤匙，干虾片12片，花椒盐少许.com)
·操　　作: ①将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右。

②烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用。 

③将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍。 

④趁热将每只切成4块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。(
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