洛阳美食，洛阳餐厅-找吃，找喝就上洛阳美食网

当前位置：网站首页 >> 菜谱大全

三色明虾片[图]

菜系：浙菜来源：昆山餐饮网发布日期：2008/8/26 浏览：713次

·图　　片：

·配　　料:

明虾(或鱼片、鸡片)15只，腌虾料(蛋白1只，生粉1.5汤匙，盐、酒各1／2汤匙)，葱粒2汤匙，姜茸l／2汤匙，豆苗或芥蓝菜250克，酒l汤匙，香油1茶匙，上汤2汤匙，生粉1茶匙，番茄酱3汤匙，咖哩粉1汤匙

·操　　作:

①将虾头与虾壳剥除后，取肉用盐抓洗一次，洗净并拭干水分，每只虾横面切成4片，全部盛在大碗内，加入腌虾料拌匀，腌30分钟。

②用3汤匙油及盐将豆苗炒熟，用漏勺滤干菜汁，放在大碟内排成一个撊藬字形。

③将油在锅内烧成八分热后，倒下虾片，大火煨炸约10秒钟，见虾变白即行捞出滤干。

④另用3汤匙油爆炒葱姜末后，将虾片重放回锅中，并放入酒、香油、上汤及生粉、盐，大火拌炒5秒钟即可，先盛出2／3的虾片，在锅内留下的1／3虾片中，加入番茄酱拌炒均匀，淋l／2汤匙油即可盛在大碟中一个三角形空位中。

⑤另在锅内放l汤匙油，倒下咖哩粉(用3汤匙水先调匀)，小火炒香后，将另1／3虾片放入拌炒至颜色均匀即盛在大碟中另一个空位内，所剩下之空位放剩下之虾片(白色)便成为三色明虾片。

【浙菜】西湖牛肉羹	『浏览1285次』

【浙菜】糖醋排骨	『浏览1208次』

【浙菜】酱爆青蟹	『浏览1144次』

【浙菜】干菜焖肉	『浏览1137次』

【浙菜】香酥牛肉	『浏览1125次』

【浙菜】小绍兴鸡粥	『浏览1124次』

【浙菜】一品酱羊肉	『浏览1069次』

【浙菜】清炖鱼翅	『浏览1056次』

【浙菜】栗子炒仔鸡	『浏览1029次』

【浙菜】虾爆鳝面	『浏览1026次』

【浙菜】爆墨鱼卷	『浏览1021次』

【浙菜】叫化仔鸡	『浏览1004次』