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素熘鹅皮[图]
菜系: 浙菜   来源:昆山餐饮网   发布日期:2008/8/26   浏览:703次
·图  片:
·配  料: 〖主料〗:油面筋、水发冬菇、鲜笋片
〖辅料〗:香菜、姜、淀粉
〖调料/腌料〗:糖、酱油、醋、芝麻油、花生油HaoChi123.com)
·特  色: 形似鹅皮,酥松香脆,口味酸甜,为一道佐酒佳肴HaoChi123.com)
·操  作: (1) 油面筋用刀一切两开,翻转外面向里。取碗一个,放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。

(2) 炒锅上火,放入花生油,投入生姜末略煸,放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸,加芝麻油烧至八成热(约200℃)时,投入面筋炸至赭黄色,捞起装盘,浇热花生油和卤汁即成。

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