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素熘鹅皮[图] |
菜系:
浙菜
来源:昆山餐饮网 发布日期:2008/8/26 浏览:703次 |
·图 片: |
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·配 料: |
〖主料〗:油面筋、水发冬菇、鲜笋片 〖辅料〗:香菜、姜、淀粉 〖调料/腌料〗:糖、酱油、醋、芝麻油、花生油HaoChi123.com) |
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·特 色: |
形似鹅皮,酥松香脆,口味酸甜,为一道佐酒佳肴HaoChi123.com) |
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·操 作: |
(1) 油面筋用刀一切两开,翻转外面向里。取碗一个,放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。
(2) 炒锅上火,放入花生油,投入生姜末略煸,放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸,加芝麻油烧至八成热(约200℃)时,投入面筋炸至赭黄色,捞起装盘,浇热花生油和卤汁即成。 | |
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