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| 杭三鲜[图] |
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菜系：
浙菜
来源：昆山餐饮网 发布日期：2008/8/26 浏览：556次 |
| ·图 片： |
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| ·配 料: |
水发肉皮150克、鱼茸75克、熟鸡肉75克、熟猪肚75克。
白汤150克、绍酒10克、白糖2克、精盐1.5克、味精1.5克、湿淀粉15克、熟猪油50克。HaoChi123.com) |
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| ·特 色： |
肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑。 |
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| ·操 作: |
将肉皮切成5厘米长，1.7厘米宽的菱角片，鸡肉、猪肚笋均切成10厘米，长4厘米宽的片。将猪肉末加精盐0.5克，做成5颗肉丸子，上笼蒸熟，把鱼肉做成5颗丸子，放在冷水锅中，用小火汆熟。炒锅置旺火上烧热，下猪油25克，放葱把肉皮、鸡、肚、笋、虾和肉丸一起倒入锅中，加入绍酒、酱油、白糖、白汤和精盐1克，烧沸片刻，放入味精用湿淀粉勾芡，淋上猪油，撤上3克葱段出锅装盘，最后把鱼丸放在四周，火腿片盖在上面即成。( | |
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407853601、
