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辣汁泥肠[图]
菜系： 川菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/25   浏览：670次
·图　　片：
·配　　料: 泥肠或热狗肠 
辅料：洋葱、胡萝卜、干辣椒 
调料：辣酱油、白糖、鸡精、食用油
·特　　色： 味鲜微辣，爽而不腻。
·操　　作: 1、将泥肠洗净切成片，洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝，干辣椒泡透切成丝； 

2、坐锅点火放入油，油温7—8成热时放入泥肠，待泥汤遇热涨大时捞出待用； 

3、锅内留余油，油热放入干辣椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝煸炒，炒出香味时倒入辣酱油、白糖、鸡精、炸好的泥肠炒匀即可出锅。

天天提示：炸泥肠时要注意火候，时间长了泥肠就会变干、硬。
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