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鱼香龟背茄子[多图]
菜系： 家常   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/20   浏览：934次
·配　　料: 茄子一斤，泡红辣椒八个，姜一小块，蒜半个，葱五、六棵，酱油两大匙，白糖一匙，醋一大匙，淀粉一匙，盐适量。
·操　　作: 1、茄子去蒂尾切成“乌龟背”；姜、蒜、葱、泡红辣椒切碎；将白糖、淀粉、醋兑成芡汁。


2、将锅置火上放油烧到七成热，放入茄子炒约一分钟后盛盘里待用。


3、锅中放少许油烧至五成热，倒入泡红辣椒、酱油、姜、蒜炒出香味。


4、倒入茄子翻炒均匀后加约200毫升水烧（不加盖）约两分钟。


5、放入葱碎后勾芡铲匀，起锅装盘，上桌，开吃。

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