洋葱味道香脆，可以配制多种荤素菜肴。洋葱中含有二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物和少量含硫氨基酸——蒜氨酸，有明显的降血脂、增强纤维蛋白溶解活性的作用。洋葱还有杀菌、降血糖、法痰、利尿、发汗、健脑等多种功效。洋葱中可分离出能杀灭白喉杆菌、金黄色葡萄球菌及阴道滴虫的结晶物质：实验表明，洋葱能提高胃肠道的张力，增加胃肠分泌，可用于治疗肠无力症，非痢疾性肠炎、维生素缺乏症等；洋葱中的葱蒜素能刺激呼吸道管壁的分泌，有防治感冒的作用，蒜胺素能增强维生素B1 的作用，使大脑的功能更加灵活。
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