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高汤水饺(9-11个月)
菜系： 幼儿   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/30   浏览：774次
·配　　料: 面粉500克，猪肉350克，青菜150克。
配 料： 猪油50克，香油25克，酱油50克，精盐15克，味精5克，葱、姜末少许，紫菜10克，鸡汤1公斤。
·特　　色： 汁多不腻，滋味鲜美，适宜9-11个月的婴儿食用。
·操　　作: 1)将菜剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成茸，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪、香油、菜末拦成馅待用。

2)将面粉放入盆内，加冷水250克和成面团，揉匀，搓成细条，按生50克(干面)10个剂下剂，用面杖擀成小圆皮，加入馅，包成小饺子待用。

3)先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、味精、紫菜即成。

制作关键： 饺子皮要薄，个要小，制成小巧玲珑的饺子，上火要多煮一煮。
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