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珍珠鸡菜汤[图]
菜系： 药膳   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/22   浏览：853次
·图　　片：
·配　　料: 〖主料〗：珍珠鸡1只（约500克），珍珠菜50克，红萝卜1根
〖辅料〗：葱2根，生姜2片
〖调料/腌料〗：盐3克，料酒50毫升
·特　　色： 特点：红绿相映，汤清味美

功效：珍珠鸡味甘，性温；珍珠菜味辛涩，性平；红萝卜味辛甘，性凉。本品能温中益气，固精益髓，活血化瘀，调经消肿，消食化痰，清热解毒，对食积不消，咳嗽多痰、脘痛腹胀、虚劳消瘦等症状有明显缓解作用。(HaoChi123.com)

·操　　作: (1) 珍珠菜洗净后，加入适量清水，用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣，滤出汤汁，待用。

(2) 将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐。

(3) 用红萝卜挖出8个球形圆粒，放于鸡块上面。

(4) 倒入适量沸水和药汁，约炖1小时至肉熟烂即可。
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