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花茹田鸡
菜系： 徽菜   来源：洛阳美食网   发布日期：2008/8/1   浏览：770次

 

   ·配　　料: 田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒
 
 
   ·特　　色： 安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
 
   ·操　　作: 将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
 
   ·营养价值: 田鸡 - 又名“蛤蟆”，学名“中园林蛙”。吉林的田鸡与飞龙、熊掌、猴头并列为中国四大山珍。田鸡外形似青蛙，但头...
 
   ·所属菜系: 徽菜
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