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凉拌三丝 |
菜系:
凉菜
来源:昆山餐饮网 发布日期:2008/9/4 浏览:1054次 |
·配 料:粉丝(干)40克 小黄瓜3条 火腿(切薄片)4片 蛋1个 盐少许 沙拉油、番茄、香菜适量调味料:高汤、醋各4大勺 酱油3大勺 砂糖、芝麻油各1大勺
·特 色:清淡爽口,香辣清鲜
·操 作:
1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状,再以冰水浸泡,将之冷却,最后将水分沥干,切适当长度备用。
2、 小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉,再如图所示切丝备用 。
3、 火腿切丝火腿片对切后再切成丝。
4、 煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味,煎成薄蛋皮;待冷却后,切丝备用。
5、 淋调味料拌菜将调味料的材料拌均,把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀,盛盘后将番茄切成半圆形,和香菜一同摆
盘装饰既可。 |
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