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干烧鸡翅[图]
菜系： 川菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/8   浏览：547次

·配　　料:鸡翅250克，猪板油75克，豆瓣30克，鸡蛋2个，干豆粉40克，花生油50克，清汤150克。

·特　　色：四川风味菜,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣

·操　　作:将鸡翅用精盐，料酒，胡椒面码匀，鸡蛋，干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀，板油去皮成粒，用热油炒熟。将鸡翅放入油锅中炸至金黄色捞出。将豆瓣炒出红色加汤稍煮后，放入油丁，姜，蒜，葱加酱油，料酒，白糖烧透入味，加味精装盘即可。
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