原料:五香金枪鱼1听,熟火腿,熟笋肉,水发香菇25克,鸡蛋3个。
调味料:姜丝,葱丝,胡椒粉适量,酱油10克,盐、味精适量,醋10克,淀粉适量,香油少许。
做法:将金枪鱼滤汁切碎,火腿、笋肉、香菇切成丝,鸡蛋黄打散。炒锅烧热,下油加葱段煸香,加入清汤,烧沸起时加味精,用淀粉勾芡,淋入蛋黄汁搅匀,再待沸时加醋,淋上香油。起锅盛入汤盆,撒上火腿丝及姜葱丝和胡椒粉