原料：冬瓜400克，熟火腿肉、水发香菇各75克，生姜15克。
调料：精盐、植物油、味精各适量，香葱25克。
制作：将冬瓜切成长7厘米、宽5厘米的薄片。放入盐水中浸制片刻；火腿、香菇、生盖分别切成细丝，同放碗中加盐、味精、油拌匀待用。
把批好的冬瓜片平放案板上，将三丝放在上面，卷好成筒状，用葱系紧。逐个做好后放入碗中上笼旺火蒸约5分钟。取出冬瓜卷排入盘中，汤倒入锅中烧开，兑好口味，勾薄芡淋明油，浇在冬瓜卷上即成。
特点：色泽透明、咸鲜适中。
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