手撕豆角炒肉末
来源：襄樊美食网 发布日期：2010-9-29 浏览：45
原料：
豆角300g、肉糜200g。
调料：
老抽1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、黑胡椒粉1/2茶匙（2g）、花生油2汤匙（30ml）、葱姜几片、盐1/2茶匙（2g）。
做法：
1、肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）腌制20分钟待用。（腌制肉糜时注意，加入调料后要用筷子乱拌，不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）；
2、豆角洗净不切，整根下热水里焯熟。（水开后焯5分钟以上，可尝一下，彻底没有生味即可）；
3、捞出后立刻浸泡凉水；
4、控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，切成约十几厘米的段；
5、锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉糜，立刻划散，不停的翻炒均匀；
6、入豆角，翻炒2分钟。调入盐，出锅即可。
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