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【菜谱换礼】---清脆五味藕丁
菜系: 川菜   来源:赣州餐饮网   发布日期:2010/11/24   浏览:86次
【菜谱换礼】---清脆五味藕丁 

食材明细

主料:
莲藕

辅料:
泡椒

白醋

花椒

这道五味的藕丁我很喜欢,五味包含麻 辣 酸 甜 咸可以说是五味俱全呢,真的很好吃,大家不放试试。
鲜藕;能清热除烦,解渴止呕。白糖拌藕片可清热解暑;鲜藕汁可清热生津,对于流鼻血、吐血、痰中带血以及产后出血,均有凉血止血的功效,还可消散淤血。
  藕具有补脾养胃的功效,适用于脾胃虚弱,肺痨病人兼脾虚者。藕节有收敛作用,主要用于治疗各种出血病症。
  • 1

    莲藕洗净去皮切成丁。
  • 2

    锅中放入清水,烧开。
  • 3

    把藕丁焯水。
  • 4

    焯好水的藕丁直接捞在冷水里。
  • 5

    控干水分。
  • 6

    锅中放入油爆香花椒。
  • 7

    放入泡椒煸炒出红油。
  • 8

    下入藕丁快速翻炒。
  • 9

    放油糖 盐调味。
  • 10

    出锅烹入白醋即可。

小贴士

唠叨,热菜凉吃, 凉后食用味道更美。

藕丁的清脆就在于焯水这一步,不可忽略。

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