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冰糖银杏明骨[图]
菜系： 川菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/19   浏览：87次

·图　　片:  

·原　　料: 水发明骨400克。银杏仁。冰糖、明油、湿淀粉。
 
·操　　作:

 1、明骨改成块，同银杏仁焯水备用。

2、冰糖加水提前蒸成糖水备用。

3、锅上小火，加上冰糖水、明骨和银杏仁，慢慢煨透收汁，勾少许芡，淋明油出锅即可。

贴士：要选择质量好的鱼骨，并要发透。注意要用小火煨制。汤汁不宜太宽。
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