基本特点 清、香、脆、嫩、爽、鲜
基本材料 活草鱼一条700克,酱油75克,醋,湿淀粉各50克。
烹饪方法:草鱼沿脊骨劈两片,在鱼鳍处将鱼分两段。两片并排放入沸水,鱼头对齐,皮朝上,旺火烧煮3分钟至熟。少量汤加酱油,料酒和姜末调味后捞出鱼装盘,余汤加白糖,湿淀粉和醋搅成汁,滚沸起泡,徐徐浇在鱼身上即可