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肥肠砂锅[图]
菜系: 火锅   来源:昆山餐饮网   发布日期:2008/8/20   浏览:899次
·图  片:
·配  料: 〖主料〗:肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克
〖辅料〗:姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克
〖调料/腌料〗:精制油50克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克
·操  作: (1) 草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。

(2) 姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

(3) 肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。

(4) 炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可。(HaoChi123

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