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肥肠砂锅[图]
菜系： 火锅   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/20   浏览：895次
·图　　片：
·配　　料: 〖主料〗：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克
〖辅料〗：姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克
〖调料/腌料〗：精制油50克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克
·操　　作: (1) 草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。

(2) 姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

(3) 肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

(4) 炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。(HaoChi123
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