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肉末软饭(4-5个月)
菜系： 幼儿   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/30   浏览：833次
·配　　料: 大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。
·特　　色： 味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。
·操　　作: 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。

2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。

3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。

制作关键： 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。
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