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绍兴醉鸡
菜系： 浙菜   来源：绍兴醉鸡   发布日期：2008/8/1   浏览：840次

 

  ·配　　料: 原料：小绍兴专用鸡1只（约1500克）
   调料：绍兴加饭酒，精盐，味精，花椒，鸡汤 
 
   ·特　　色： 色泽淡黄，肉质鲜嫩，酒香醇厚
 
   ·操　　作: 活鸡宰杀洗净，按白斩鸡烹制方法烧熟，投入鸡汤内自然冷却，分拆成四大块备用。花椒炒出香味，加精盐再炒，冷却后加鸡汤、绍兴加饭酒、味精，兑成汁倒入盛器内，投入鸡块加盖密封静置24小时后改刀装盆。
  
   ·营养价值: 鸡 - 英国最近一项研究发现，鸡肉的营养价值大不如前。伦敦大都会大学脑化学和人类营养学研究所教授迈克尔·克劳...
 
   ·所属菜系: 浙菜
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