水煮鱼
来源：襄樊美食网 发布日期：2009-11-4 浏览：236
水煮鱼
材料介绍：
鱼（去骨切片），姜末少许，料酒，胡椒，葱段若干，干辣椒适量
制作方法：
1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，少许糖，胡椒，酱油一起腌制1-2小时，让其入味（也可加入鸡蛋清，这样会使鱼片更嫩滑）。
2.将腌好的鱼片放到滚水里过一遍，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片，撒上葱段、蒜片若干。
4.在锅中倒入约半碗油，再放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色后将热油浇在鱼片上即可。
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