·图 片:
·原 料: 猪肉(瘦) 300克 猪肉(肥) 200克 大白菜(青口) 500克。 虾米 30克 木耳(水发) 50克 鸡蛋 75克 香菜 15克。 大葱 50克 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 醋 5克 香油 5克 各适量。 ·特 色: 肉香嫩爽，肥而不腻，味香鲜咸辣酸五味。 ·操 作:
1.猪瘦肉剁成细泥；猪肥肉先剞十字花刀，再切成细粒；大白菜去老帮留白菜心切末；水发海米切末；水发木耳切细丝。
2.将第一步骤中的原料混合一起再加入调匀的鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉、醋轻轻调匀，做成10个丸子，放汤盘中入笼蒸8分钟，熟后取出。
3.勺中加高汤烧开，调好咸、鲜、酸、辣口味，出勺时撒上葱、香菜末，淋香油，冲入丸子汤盘中即成。
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