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炒芙蓉虾[图]
菜系： 川菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/19   浏览：82次

·图　　片:  
 


 
·原　　料: 对虾 250克。 香菜 30克  火腿 15克。 鸡蛋清 120克  牛奶 50克  植物油 15克  盐 2克  味精 2克  大葱 5克  姜汁 5克  胡椒粉 1克  各适量。
 
 
·特　　色: 芙蓉虾洁白滑嫩，鲜香可口。
 
·操　　作:

1.大虾去头、皮和尾，切成大粒，用姜汁油水氽出备用。

2.鸡蛋清加凉高汤100克、鲜牛奶、盐、味精、白胡椒粉调匀，放入虾粒。

3.热勺内加植物油烧温，放入芙蓉虾，用慢火炒熟，盛入盘中，撒上火腿末，上桌时随带香菜末碟。
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